莲藕烧肉的最佳做法窍门

选材是关键

莲藕烧肉，听起来就让人口水直流，但要想做得好吃，选材绝对不能马虎。首先，莲藕得选那种白白胖胖的，表面光滑没有黑点的，这样的莲藕口感才会脆嫩。至于肉嘛，五花肉是首选，肥瘦相间，烧出来的肉既不会太柴也不会太腻。记住啊，买肉的时候最好挑那种带皮的五花肉，皮烧得软糯糯的，简直是人间美味。

刀工不可忽视

切菜切肉这事儿，看似简单，其实大有学问。莲藕切片的时候要注意厚度均匀，太薄了容易煮烂，太厚了又不容易入味。五花肉切成大块儿，这样烧的时候肉质不容易散开。还有啊，切完的莲藕和肉块最好用清水冲洗一下，去掉表面的淀粉和血水，这样烧出来的菜会更清爽。

调料搭配有讲究

调料是决定一道菜味道的关键因素。莲藕烧肉的调料其实很简单：生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜片、葱段。生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥增香，糖可以中和咸味并增加菜肴的层次感。姜片和葱段则是为了去腥提味。不过要注意的是，调料的比例要掌握好，尤其是糖和盐的量要适中，不然容易抢了食材本身的味道。

火候掌控是秘诀

火候的掌控是莲藕烧肉的灵魂所在。开始的时候要用大火把五花肉的油脂煸出来一些，这样吃起来不会太腻。等到五花肉表面微微金黄时就可以加入莲藕了。这时候要转中小火慢慢炖煮，让莲藕和肉的香味充分融合在一起。炖到差不多的时候再转大火收汁儿，这样汤汁浓稠了才会更入味儿。

最后的小窍门

最后一个小窍门就是出锅前撒点葱花或者香菜提香增色。如果你喜欢辣味儿的话也可以加点辣椒段一起炖煮哦！不过记住啊,辣椒别放太多,不然会抢了其他食材的风头!还有就是出锅后稍微放凉一会儿再吃,这样口感会更好! 总之呢,只要按照这些步骤来操作,保证你也能做出一道色香味俱全的莲藕烧肉! 好了,今天就聊到这里吧! 咱们下次再见!