煮羊肉汤家常做法 怎么煮羊肉汤好吃

选料是关键

羊肉汤的美味，选料是第一步。新鲜的羊肉是基础，最好是带点肥瘦相间的羊腿肉或者羊排，这样煮出来的汤才会香浓不柴。买回来的羊肉先用水泡一泡，去掉血水，这样煮出来的汤才不会腥。如果你喜欢加点药材，比如枸杞、红枣或者当归，那味道会更上一层楼。不过别放太多，不然汤会变得太补，喝完可能会流鼻血哦！

火候要掌握好

煮羊肉汤的火候也是门学问。先把羊肉焯水，去掉浮沫和杂质，这一步很重要，不然汤会显得浑浊。然后换一锅清水，放入羊肉和姜片，大火煮开后转小火慢炖。小火慢炖是关键，时间越长，羊肉越软烂，汤越浓郁。如果你赶时间，可以用高压锅，但味道可能会稍微差一点。记住，别急着放盐和其他调料，等羊肉差不多熟了再放，这样肉质会更嫩。

调料要适量

调料是提升羊肉汤味道的关键。除了盐和姜片外，你还可以加点料酒去腥增香。如果你喜欢辣味，可以放点干辣椒或者花椒；喜欢鲜味的话，可以加点蘑菇或者胡萝卜。不过要注意的是，调料要适量，别一股脑全倒进去。特别是味精和鸡精这些调味品，能不放就不放，毕竟我们追求的是原汁原味嘛！最后撒点葱花或者香菜提香增色就可以了。