糖醋排骨正宗的做法 怎样做糖醋排骨视频教程

糖醋排骨，这道菜听起来就让人流口水，对吧？它不仅是家庭聚餐的常客，也是餐厅菜单上的明星。想要做出正宗的糖醋排骨，关键在于掌握好每一个步骤，从选材到调味，每一步都不能马虎。

选材是关键

首先，选排骨的时候得挑那种带点肥肉的，最好是猪肋排。这种排骨肉质鲜嫩，肥瘦相间，做出来的糖醋排骨才会外酥里嫩。买回来后，记得把排骨洗干净，然后用清水泡个半小时，这样可以去掉血水和腥味。泡好后，把排骨切成小段，大小适中，方便入味。

炸排骨的技巧

接下来就是炸排骨了。炸之前，先把排骨用盐、料酒、姜片腌制个15分钟，这样可以让排骨更入味。腌好后，裹上一层薄薄的淀粉，这样炸出来的排骨才会外酥里嫩。油温要控制在六成热左右，把排骨放进去炸到金黄酥脆就可以捞出来了。记住哦，炸的时候火不能太大，不然外面糊了里面还没熟透呢！

糖醋汁的调配

糖醋汁是这道菜的灵魂所在。调配糖醋汁其实很简单：白糖、白醋、番茄酱、生抽、老抽和水按比例混合就行了。一般来说，白糖和白醋的比例是1:1，番茄酱可以稍微多一点，这样颜色会更红亮好看。调好的糖醋汁倒入锅中煮开，然后把炸好的排骨放进去翻炒均匀。这时候可以加点葱姜蒜提香，等汤汁收得差不多了就可以出锅了。

最后的点缀

出锅前撒点芝麻或者葱花点缀一下，不仅好看还能增加香味。如果你喜欢酸甜口味重一点的，可以在最后加点柠檬汁或者橙汁提味。这样一道色香味俱全的糖醋排骨就大功告成了！