馒头醒发到什么程度算好

馒头的醒发，是个技术活

馒头这玩意儿，别看它简单，其实里面大有学问。尤其是醒发这一步，简直是决定馒头成败的关键。你想想，要是醒发不到位，馒头出锅就是个硬邦邦的“石头”；要是醒发过头了，馒头就会像个泄了气的皮球，软塌塌的没个形状。所以啊，掌握好醒发的火候，是每个馒头师傅的必修课。

怎么看馒头醒发得好不好？

说到怎么看馒头醒发得好不好，这可真是个技术活。首先啊，你得看馒头的体积。一般来说，醒发好的馒头体积会比原来大一倍左右。这时候你用手轻轻按一下馒头的表面，要是能慢慢回弹回来，那就说明醒发得刚刚好。要是按下去就塌了或者回弹得太快，那就说明还没醒发到位或者已经过头了。另外啊，你还可以闻闻馒头的味道。醒发好的馒头会有一种淡淡的酒香味儿，这是酵母发酵产生的气味儿。要是闻起来有点酸味儿或者没啥味道儿，那就得注意了。

环境因素也很重要

除了看和闻之外啊，环境因素也是影响馒头醒发的关键。温度和湿度这两个家伙可是对馒头的醒发起着决定性的作用呢！一般来说啊，温度在30度左右、湿度在70%左右是最适合酵母菌生长的环境啦！这时候啊你会发现你的小面团就像打了鸡血一样膨胀得飞快！当然了如果你家里没有恒温恒湿设备也没关系啦！你可以把面团放在温暖的地方比如暖气旁边或者用湿布盖住它来保持湿度这样也能达到不错的效果哦！不过要注意的是千万别把面团放在太冷或者太热的地方不然它可就罢工不干了哦！