羊肉汤的熬制方法 如何熬制羊肉汤

选材是关键

羊肉汤的美味，离不开好的食材。选羊肉时，最好选择带点肥瘦相间的羊腿肉或者羊肩肉，这样熬出来的汤才会香浓不柴。买回来的羊肉先用清水泡一泡，把血水泡出来，这样能减少腥味。别忘了买些羊骨，骨头熬出来的汤更浓郁。配菜方面，白萝卜是绝配，不仅能去腥增香，还能让汤更清甜。

熬汤的秘诀

熬羊肉汤的火候和时间很重要。先把羊肉和羊骨放进冷水锅里，加点姜片和料酒焯水，这一步能去掉大部分的腥味。焯好水后，把羊肉和羊骨捞出来洗干净，再放进砂锅里加水开始熬。大火烧开后转小火慢炖，至少要炖两个小时以上。期间千万别急着加盐，等汤熬得差不多了再加盐调味，这样羊肉才不会变硬。

调料和技巧

熬羊肉汤时，除了基本的盐和姜片外，还可以加点花椒、八角、桂皮这些香料提味。不过要注意别放太多香料，不然会抢了羊肉的鲜味。如果你喜欢辣味，可以放几个干辣椒进去一起煮。最后出锅前撒点香菜和葱花，不仅颜色好看还能增加香气。喝的时候可以根据个人口味加点胡椒粉或者醋调味。