蒸馒头怎么发面又松又软视频

选对面粉是关键

蒸馒头的第一步，选对面粉可是关键。别以为随便抓一把面粉就能做出松软的馒头，那可真是“面粉不懂你的心”。一般来说，中筋面粉是最佳选择，它既有足够的筋力来支撑馒头的结构，又不会太硬，让馒头吃起来像石头。如果你手头只有高筋面粉，那也不是不行，加点玉米淀粉或者低筋面粉调和一下，效果也不会差。总之，选对面粉，馒头就已经成功了一半。

酵母和水的比例要恰到好处

发面的时候，酵母和水的比例可是个技术活。酵母放多了，面团发酵得太快，馒头容易塌；放少了，发酵不足，馒头硬得像砖头。一般来说，500克面粉配5克酵母就差不多了。至于水嘛，夏天用凉水就行，冬天最好用温水，这样酵母宝宝们才会更活跃。记住啊，水温千万别太高，不然酵母会被烫死的！面团揉好后，盖上湿布或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。要是家里有暖气片或者烤箱的发酵功能那就更好了，发面速度嗖嗖的。

揉面是个体力活

揉面这活儿可是个体力活儿！别以为随便揉两下就行了，那样做出来的馒头可不会松软。得使劲揉啊揉啊揉啊……直到面团变得光滑有弹性为止。揉面的过程中可以适当加点干面粉防止粘手，但别加太多哦！不然面团会变得太干硬。揉好的面团要放在温暖的地方继续发酵至两倍大。这时候你可以去喝杯茶休息一下了——当然如果你觉得不够累的话也可以继续揉！反正我是觉得挺累的……

二次发酵不能少

第一次发酵完成后要把面团拿出来排气整形然后进行二次发酵——这可是让馒头松软的关键步骤！二次发酵的时间不需要太长大概15-20分钟就够了但一定要保证温度适宜哦！如果天气冷的话可以用温水稍微加热一下蒸锅然后关火把装有馒头的笼屉放进去盖上盖子进行二次发酵效果会更好呢！等看到馒头明显变大变轻就可以开火蒸啦！记住大火烧开后转中火蒸15分钟左右就差不多了具体时间可以根据馒头的大小来调整哈！关火后不要马上打开盖子焖个3-5分钟再开这样馒头才不会塌陷哦！