焖面如何做到干而不糊

选材是关键

焖面要想干而不糊，选材是第一步。别小看那几根面条，它们可是决定成败的关键。记住，选择那种筋道十足的面条，最好是手擀面或者市场上卖的宽面条。这种面条吸水性强，不容易糊在一起。如果你用那种细面条，恭喜你，糊成一团的概率大大增加。还有，别忘了买新鲜的豆角和五花肉，这两位可是焖面的黄金搭档。豆角要嫩，五花肉要肥瘦相间，这样焖出来的面才香而不腻。

火候掌控得当

焖面的火候掌控得好坏直接影响到最终的口感。开始的时候要用大火把五花肉炒出油来，这时候你会闻到一股诱人的香味。然后加入豆角翻炒几下，让它们充分吸收肉的香味。接下来就是关键的焖面环节了。把面条均匀地铺在菜上，然后倒入适量的水，水量要刚好没过面条的一半左右。盖上锅盖，转小火慢慢焖煮。这时候你要有耐心，不要频繁揭开锅盖查看进度，否则热气散失太多容易导致面条糊掉。等到水分基本收干时再揭开锅盖翻炒几下即可出锅了。

调料适量是王道

调料的多少也是影响焖面口感的重要因素之一。有些人喜欢重口味就多放盐和酱油；有些人喜欢清淡一些就少放点调料；总之根据自己的口味来调整就好了！不过要注意的是：盐和酱油不要放得太早！最好是在面条快熟的时候再加入调味料进行最后的调味！这样既能保证面条入味又不会因为过早加盐而导致水分流失过多造成糊锅现象发生！另外还可以根据个人喜好加入一些蒜末、辣椒等提味食材来增加风味哦！