怎么煮羊肉汤好喝 清炖羊肉放什么佐料比较好

选料是关键

羊肉汤的第一步，选料绝对不能马虎。你要选那种带点肥肉的羊肉，不是全瘦的那种，不然煮出来的汤会显得干巴巴的。我一般会去市场挑那种看起来新鲜、颜色红润的羊肉，闻起来没有腥味的那种。如果你有条件，最好选带骨头的羊肉，这样煮出来的汤会更香浓。对了，别忘了买些姜和葱，这两样东西可是去腥增香的好帮手。

火候要掌握好

煮羊肉汤的时候，火候的掌握也很重要。我一般会先把羊肉切成块，然后用开水焯一下，去掉血水和杂质。这一步很关键，不然煮出来的汤会有腥味。焯好后，把羊肉捞出来洗干净，然后重新加水煮。大火煮开后转小火慢炖，这样可以让羊肉慢慢释放出它的香味。炖的时候可以加点料酒和姜片，去腥效果杠杠的。记住，火候要稳住，别一会儿大火一会儿小火的，那样汤的味道会不均匀。

调料要恰到好处

最后一步就是加调料了。我一般会在汤快好的时候加盐和胡椒粉，这样味道会更鲜美。如果你喜欢香菜或者蒜苗的话，也可以在最后撒一点进去提味。不过要注意的是，调料不要加太多，不然会掩盖住羊肉本身的香味。还有一点就是别急着喝汤哦！让汤稍微冷却一下再喝会更美味哦！因为这时候汤汁已经完全渗透到肉里去了呢！