新手怎么做饭 学厨艺从零开始学

从零开始，不怕失败

做饭这件事，对新手来说可能有点吓人，但其实没那么复杂。你不需要一开始就想着做满汉全席，先从简单的菜开始。比如煮个面条，炒个鸡蛋，这些都是入门级的操作。失败了也没关系，反正厨房里的事情，谁还没点“黑暗料理”的历史呢？重要的是你敢动手，敢尝试。

工具和食材要准备好

做饭之前，先把工具和食材准备好是关键。你不需要买一堆高级厨具，基本的锅碗瓢盆就够了。至于食材，新手建议从常见的蔬菜、鸡蛋、肉类开始。买多了吃不完浪费，买少了不够吃尴尬。记住，做饭不是拼装备，而是拼心态。工具齐全了，食材准备好了，你就已经成功了一半。

跟着感觉走，别太死板

新手做饭最容易犯的错误就是太死板，严格按照菜谱来。其实菜谱只是参考，你可以根据自己的口味调整调料的量。比如你觉得盐放多了有点咸，那就加点糖中和一下；醋放少了不够酸，那就再加点醋。做饭是个灵活的过程，别把自己逼得太紧。跟着感觉走，慢慢你就会找到属于自己的味道。

学会观察火候

火候是做饭的关键之一。大火快炒、小火慢炖都有讲究。新手刚开始可能掌握不好火候，但没关系，多试几次就有感觉了。炒菜时看到锅里的油冒烟了就可以下菜了；煮汤时用小火慢慢炖才能让汤更鲜美。火候掌握好了，你的菜就成功了一大半。

调料要适量

调料是提升菜品味道的关键。但新手最容易犯的错误就是调料放太多或太少。盐放多了会咸得难以下咽；糖放少了又觉得不够甜；酱油放多了颜色太深……所以调料要适量添加，宁可少放一点再慢慢调整也不要一次加太多。记住一个原则：调料是为了突出食材本身的味道而不是掩盖它。