老式热汤冷面的做法 正宗热汤冷面的做法

老式热汤冷面的魅力

说到老式热汤冷面，这可是一道让人又爱又恨的美食。爱的是它的味道，恨的是它的名字——热汤冷面，听起来就有点矛盾。但其实，这道菜的精髓就在于这种“矛盾”。想象一下，一碗热腾腾的汤，配上凉爽的面条，一口下去，汤的温暖和面的清凉在嘴里碰撞，简直就是一场味蕾的狂欢。

食材准备

要做一碗地道的老式热汤冷面，首先得准备好食材。面条是主角，最好选择那种稍微有点嚼劲的手工面条。汤底的话，可以用鸡汤、牛肉汤或者猪骨汤，看个人口味。配料方面，黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、鸡蛋皮丝都是不错的选择。调料嘛，酱油、醋、蒜末、辣椒油、芝麻酱一个都不能少。对了，别忘了准备一些冰块，这可是冷面的灵魂所在。

制作步骤

制作老式热汤冷面的步骤其实并不复杂。先把面条煮熟，煮到刚刚好有嚼劲的程度就行。然后迅速把面条过一下冷水，再加入冰块冷却一下。这样处理过的面条才会更加爽滑有弹性。接下来就是准备汤底了，把提前熬好的高汤加热到滚烫的状态。这时候就可以开始摆盘了：把冷却好的面条放进碗里，铺上各种蔬菜丝和鸡蛋皮丝，最后浇上滚烫的高汤。一瞬间，热气腾腾的汤和冰凉的面条就完美结合在一起了。

小贴士

做老式热汤冷面的时候有几个小技巧可以分享一下。首先是面条的选择和处理要得当；其次是高汤的熬制要够火候；最后是配料的搭配要丰富多样才能让口感更上一层楼哦！还有就是别忘了在吃之前撒上一些葱花或者香菜增加香气哦！当然啦如果你喜欢辣的话也可以加一些辣椒油或者辣酱进去调味哦！总之这道菜虽然看起来简单但是想要做得好吃还是需要一些技巧的呢！不过只要掌握了这些小窍门相信你也能做出一碗让人回味无穷的老式热汤冷面来！