四川农村老式宴席菜单 宴席菜单18道菜

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舌尖上的老字号 美食 国庆节，怎么能少的了一顿红红火火的川菜呢？四川饭店打卡必吃菜单：夫妻肺片、怪味鸡丝、鸡豆花、担担面、红糖糍粑、干烧黄鱼、水煮牛肉、家常绍子海参。@新闻美食 @新闻美食联盟

六七八十年代四川小吃食谱

早期四川菜谱

濠江老成都江湖菜单

1981年成都餐厅席桌菜谱全席不含酒水共27.96元。为何宫保鸡丁要标价2.06元，不解。菜品沾海鲜类仅有海味什锦，无新鲜海鲜。鸭子是最大的主菜。18道菜有6道是以猪肉为主，肉类品种偏单一。烹饪技法以蒸、烧为主。真正辣的菜只有麻辣兔丁、豆瓣鱼、家常豆腐，用辣椒的地方远没有现在多。3

看看五十年代的四川“豆花”菜谱是什么样[耶]四川特色传统美食“豆花饭”应该是家喻户晓，沾碟调料是特色，也是豆花饭的灵魂[中国赞]

老成都饮食龙门阵： 川菜中的回族饮食文化（上）四川回族（清真）饮食文化，发展至今已有一千多年历程。唐代永徽时期，不少来自西北的回族民众把伊斯兰烹饪技艺和川菜烹饪技艺协调融合，逐渐形成独特的成都回族烹饪文化与饮食文化。其中有不少菜肴与小吃都成为川菜名菜和四川名小吃。像清炖牛肉汤、枸杞牛尾汤、牛鞭

四川饭店菜谱

富贵三代，才懂吃穿。吃李庄白肉是有讲究的，“先甩，再蘸”才是正确吃法；为啥很多大厨被人嫌弃为乡厨，就是连最基本的餐饮文化“色香味意形养”，正餐快餐简餐小吃应用场景和上菜流程，都没有搞清楚！ 川菜文化历史悠久博大精深，其真正的灵魂并不是麻辣，而是讲究“一菜一格，白菜百味”，其中80%的

七四年北京版《四川菜谱》，原汁原味，原始地道，配料详细，制作具体。