炒螺蛳怎么做最好吃 海螺肉怎么取出来

选材是关键

螺蛳这小东西，别看它个头不大，选对了才能吃得爽。新鲜的螺蛳壳上没有裂痕，摸起来滑溜溜的，闻起来有股淡淡的水草香。买回来后，得用清水泡上一天，加点盐和几滴香油，让它吐吐泥沙。别嫌麻烦，这步省不得，不然你吃的时候满嘴沙子，可就不好玩了。

调料要讲究

炒螺蛳的调料可不是随便撒点盐和辣椒就完事的。得准备点生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮这些香料。还有料酒、生抽、老抽、白糖、醋这些调味品也不能少。特别是醋，加一点进去，不仅能提鲜，还能让螺蛳肉更嫩滑。调料的比例嘛，就看你口味了，喜欢辣的就多放点辣椒，喜欢甜的就多加点糖。反正自己在家做，怎么开心怎么来。

火候是灵魂

炒螺蛳的火候可是个大讲究。先得把锅烧热了，放点油进去，等油热了再把香料放进去爆香。这时候火不能太大，不然香料容易糊掉。等香味出来了再把螺蛳倒进去翻炒。这时候就得大火快炒了，让螺蛳迅速吸收调料的味道。炒到螺蛳壳微微裂开的时候就可以出锅了。出锅前别忘了撒点葱花和香菜点缀一下，不仅好看还提味儿呢！

小贴士：加点啤酒更美味

你知道吗？炒螺蛳的时候加点啤酒进去会更美味哦！啤酒不仅能去腥增香还能让螺蛳肉更嫩滑多汁呢！不过别加太多哦不然就变成喝啤酒吃螺蛳了哈哈！记得最后收汁的时候再加点水淀粉勾芡一下这样汤汁会更浓稠更好吃哦！