面粉怎样做面条 想学做面食去哪学

选对面粉是关键

做面条，选对面粉是第一步。你得选那种筋度高的面粉，通常是高筋面粉或者特高筋面粉。这种面粉蛋白质含量高，做出来的面条才有嚼劲。别想着用低筋面粉糊弄，那做出来的面条软趴趴的，跟面条界的“软脚虾”似的。你可以去超市买现成的，也可以去粮店挑那种看起来颗粒饱满的。记住，选面粉的时候，别光顾着看价格，质量才是王道。

和面是个技术活

和面可不是随便揉两下就完事了。你得掌握好水和面粉的比例，一般是1:2.5左右。水多了，面团太软；水少了，面团太硬。和面的时候，最好用温水，这样面团更容易发酵。揉面的过程要耐心，揉到面团表面光滑、不粘手为止。你可以一边揉一边想象自己在练太极，这样不仅锻炼了身体，还能让面团更有弹性。要是觉得手累，可以找个帮手一起揉，顺便增进感情。

醒面是秘密武器

和好面之后，别急着擀面条。醒面这个步骤可不能省略。把面团放在盆里，盖上湿布或者保鲜膜，让它静静地待上半小时到一个小时。这段时间里，面团会慢慢松弛下来，内部的结构也会变得更加均匀。你可以趁这个时间去做点别的事情，比如刷刷手机、看看电视什么的。等时间到了再回来处理面团时，你会发现它变得更好操作了。

擀面是个体力活

醒好的面团就可以开始擀了。擀面的工具最好是那种长长的擀面杖，没有的话也可以用酒瓶代替——不过小心别把酒瓶打碎了哦！擀面的技巧在于用力要均匀，从中间向四周慢慢推开。擀到一定厚度后（大概硬币那么厚）就可以开始切面条了。切的时候刀要快、手要稳、心要静——不然切出来的面条可能会有粗有细、有长有短的“个性”哦！如果你觉得自己刀工不行的话可以考虑买个面条机——虽然少了点乐趣但也省了不少力气呢！