炖骨头怎么做好吃又烂

选材是关键

骨头，你得选那种带肉的，最好是猪骨或者牛骨。别小看这骨头，选对了，炖出来的汤才够味。买的时候，挑那些肉多骨头大的，这样炖的时候肉和骨头都能充分释放出香味。记住，新鲜的骨头颜色鲜红，没有异味，这样的骨头才是上品。

调料不能少

炖骨头嘛，调料可是灵魂。生姜、大葱、八角、桂皮、香叶这些基本调料是少不了的。生姜去腥，大葱提香，八角和桂皮增加层次感，香叶则是点睛之笔。对了，别忘了料酒和盐，这两样可是让骨头汤更加鲜美的秘诀。料酒去腥增香，盐则是最后的调味高手。

火候要掌握好

炖骨头可不是一蹴而就的事儿。先大火烧开，把浮沫撇干净，这是去腥的关键一步。然后转小火慢慢炖，时间至少得两个小时以上。小火慢炖才能让骨头里的营养和香味慢慢释放出来。中途别急着加水，水要一次加足。等到汤色乳白，肉烂骨酥的时候，就可以出锅了。这时候的骨头汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。

小技巧锦上添花

想要骨头汤更上一层楼？加点小技巧吧！比如在炖的过程中加入几颗红枣或者枸杞子，不仅能增加汤的甜味，还能让汤色更加诱人。再比如出锅前撒点香菜或者葱花提味增色也是不错的选择。还有啊，如果你喜欢奶香味的话可以加点牛奶或者淡奶油进去煮一会儿再出锅哦！不过记得别加太多否则会掩盖掉骨头的原汁原味了哈！