过桥米线为什么叫过桥 过桥米线的做法和配料

过桥米线为什么叫过桥

因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过,所以书生起名为“过桥米线”. == 过桥米线已有一百多年的历史.源于滇南蒙自.传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此.有位杨秀才,经常去湖心亭内.

因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥,书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线",此事一时传为美谈.人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线,过桥米线从此流传开来.经过后人的加工改进,过桥米线越做越好,越传越远.

米线是南方各省的风味小吃,昆明有一种米线叫“过桥米线”.过桥米线是云南的一种有名的地方小吃. 过桥米线的由来还有一段故事在其中.传说,有一个穷书生,家里非常穷,没有地方读书,便在村外三里之遥的一个凉亭.

过桥米线的汤料配方

汤料:老鸡 猪大骨 老鸭 火腿骨 蹄髈 大火熬成浓汤 用什么厨具无所谓 碗用陶碗 厚的好保温的最好 事先上蒸笼蒸热到烫手 下米线的同时调汤 碗内先放50克熬烫的猪油 再加烧好的烫 这样可以最大限度.

原料配方:上等籼米(多少不限,制米线用).猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料).生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料).胡椒粉、味精、食盐.制作方法:将大.

配料的话,是米线、还有熬汤是煮熟的鸡取适量肉、生猪肉片或牛肉片、木耳、香菜、韭菜、葱花、豆腐皮丝、鹌鹑蛋、秋天还可配食菊花;还有高级点的配料很多会加些云南菌类.

过桥米线的做法和配料

配料:香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,盐5g,白胡椒粉3g,姜50g,盐10g 做法 1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,.

过桥米线做法一: 米线用料: 米线200克,鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克. .

●米线做法● 1)将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以称码好,蒙上保鲜膜). 2)将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌.

过桥米线的寓意含义

因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过,所以书生起名为“过桥米线”. 过桥米线已有一百多年的历史.源于滇南蒙自.传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此.有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻.

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系.过桥米线起源于蒙自地区. 过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的.过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精.

后来,书生金榜题名,但他念念不望妻子的盛情,戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的.因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥,书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线",此事一时传为美谈.人们纷纷仿照书生妻的.

过桥米线怎么介绍

过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成.汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、里脊肉、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等.进餐时,以沙锅.

蒙自过桥米线的介绍:云南特有风味小吃.蒙自是过桥米线发源地之一,其烹制方法与建水、个旧、昆明无异.但其特点除有优美的传说外,在配料中,夏、秋常加鸡枞;秋冬常加菊花;无鸡枞、菊花时,则配特产草芽,使成品.

米线是南方各省的风味小吃,昆明有一种米线叫“过桥米线”.过桥米线是云南的一种有名的地方小吃. 过桥米线的由来还有一段故事在其中.传说,有一个穷书生,家里非常穷,没有地方读书,便在村外三里之遥的一个凉亭.