不切口炒栗子的做法窍门

选材是关键

栗子这玩意儿，别看它个头不大，挑起来可是有讲究的。首先得看外表，皮儿得光滑，颜色得均匀，别挑那些坑坑洼洼的，不然炒出来口感可就不咋地了。其次，捏一捏栗子，感觉里面得实实的，要是捏着软趴趴的，那多半是坏的。最后，别忘了闻一闻，新鲜的栗子有一股淡淡的甜香味儿，要是闻着有股霉味儿或者怪味儿，那就赶紧放下吧。

准备工作不能马虎

选好了栗子，接下来就是准备工作了。别急着下锅，先把栗子放在水里泡个半小时左右。这可不是为了让它们泡澡放松心情，而是为了把表面的灰尘和杂质洗掉。泡完之后，用干净的布或者厨房纸巾把栗子擦干。接下来就是关键的一步——切口。别以为随便切一刀就行了，得在每个栗子的顶部切一个小十字口，这样炒的时候栗子才不会爆开。切口的时候小心点儿手啊，别让刀子给“亲”了。

炒制技巧大揭秘

准备工作做完了，终于可以开始炒了！先把锅烧热了再放油，油不用太多，薄薄一层就行。等油热了就把栗子倒进去翻炒几下。这时候你会发现锅里开始冒烟了——别慌！这是正常现象！继续翻炒直到栗子的皮开始变黑变脆。这时候就可以加糖了——对！你没听错！加糖！糖的量自己掌握吧反正我喜欢多加点儿这样炒出来的栗子甜滋滋的特别好吃！加完糖继续翻炒直到糖完全融化并且均匀地裹在每个栗子上这时候就可以关火了！不过别急着吃啊刚出锅的栗子烫得很小心舌头被烫出泡来哦！