锅包肉买什么肉做 做锅包肉必须用里脊肉吗

锅包肉的前世今生

说到锅包肉，这可是东北菜里的明星。别看它现在红遍大江南北，其实它的历史并不长。据说，锅包肉是清朝末年由一位叫郑兴文的厨师发明的。那时候，他为了让外国人也能接受中国菜，特意把原本的咸鲜口味改成了酸甜口味。没想到，这一改，竟然让锅包肉成了东北菜的代表作之一。

选肉的艺术

做锅包肉，选肉可是关键。一般来说，猪里脊是最常用的选择。为什么呢？因为里脊肉质细嫩，脂肪含量低，炸出来的口感特别好。而且，里脊肉的纹理比较直，切片的时候不容易碎，适合做这种需要裹粉炸的菜。不过，如果你喜欢更有嚼劲的口感，也可以试试用猪肩肉或者猪腿肉。总之，选肉的宗旨就是：嫩而不柴，肥而不腻。

买肉的技巧

去市场买肉的时候，千万别只盯着价格看。首先得看看肉的色泽是不是鲜红有光泽，这样的肉新鲜度高；其次要摸摸肉的弹性，新鲜的猪肉按下去会很快恢复原状；最后还得闻闻味道，新鲜的猪肉应该只有淡淡的肉香味，没有异味。如果这三点都符合了，那这块肉做锅包肉准没错！当然啦，如果你是个懒人或者没时间挑挑拣拣的上班族（比如我）也可以直接去超市买包装好的里脊肉片回家做锅包肉哦！毕竟现在生活节奏快嘛～ 不过呢～ 我个人还是觉得亲手挑选出来的食材做出来的食物更有灵魂一些啦～ 你说是不是这个理儿？