铸铁锅为何不能长期用

铸铁锅的耐用性神话

铸铁锅，这个厨房里的“硬汉”，常常被吹捧为可以传家的神器。确实，它结实、耐磨，甚至有人说它可以用一辈子。但别急着把它当作传家宝，因为铸铁锅也有它的“软肋”。长期使用下来，你会发现它并不像传说中那么无敌。

生锈是最大的敌人

铸铁锅最大的问题就是生锈。虽然它看起来像个“铁汉子”，但一旦保养不当，它就会变成一个“锈迹斑斑的老兵”。每次使用后，如果你不及时彻底清洁并涂油保养，锅底和锅边就会慢慢出现锈迹。这些锈迹不仅影响美观，还会影响食物的味道和健康。而且，一旦生锈开始，就很难完全去除，最终可能导致锅具报废。

重量和热惯性带来的麻烦

铸铁锅的另一个特点是重量大、热惯性强。虽然这让它在烹饪时能够均匀受热，但也带来了不少麻烦。比如，每次搬动它都像是在做力量训练；再比如，当你想快速调整火候时，它的热惯性会让你感到无比无奈。长期使用下来，不仅你的手臂会感到酸痛，你的耐心也会被磨得所剩无几。

维护成本高

铸铁锅的维护成本也不低。除了每次使用后需要仔细清洁和涂油保养外，定期还需要进行深度清洁和重新开锅处理。这些步骤虽然不难，但非常耗时耗力。而且，如果你不小心使用了错误的清洁剂或方法，可能会对锅具造成不可逆的损伤。长期下来，这些额外的维护成本会让你觉得还不如买个轻便的不粘锅来得划算。