梅干菜是腌制的吗 梅干菜是腌制食品吗

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梅菜可不是小野菜噢！更不是惠州的小野菜，梅菜不是雪里荭腌制的，正宗的梅菜是用芥菜腌制的！

梅干菜是近几年传入无錫的，梅干菜是淅江的农特产，不是无錫本土农产品，无錫本土称呼菜干头，是用正棵雪里红、大青菜、芥菜腌制后煮熟切碎晒干装缸，封口日晒夜露而成。菜干头色黑，梅干菜色偏红带特有香味。因无錫的鲜素菜价格高，所以腌制菜的人少了，梅干菜就进门了。

湖南益阳的一家小食品厂，爷孙3代人开了60多年，只做一道特色小菜，这道特色开胃小菜是以梅干菜，萝卜干，豆角，姜，蒜，辣椒等秘制而成。不少外地食客专程开车去吃，慕名而来的游客也络绎不绝。这道特色小菜，就是湖南家喻户晓的外婆菜。从爷爷用家里的坛坛罐罐腌制梅干菜开始 ，再到父亲把这道小菜做成袋装的预包

总有一些看似普通的食物，却有着独特的风味，令人情有独钟/念念不忘，譬如——客家梅菜干。几乎每一个客家人魂牵梦萦的故乡菜里，都会有梅菜干的香气。它似乎作为一道经典农家美味，已是多数人记忆中不能忘怀的家乡味道。客家梅菜干严格按照世代传下来的工序制成的梅菜干，清香扑鼻，质嫩味美，经久不变质，久储也

我最最喜爱的黑菜包总算吃上了。 为了吃上我最喜爱的黑菜包，今天上午我特意跑了一趟农贸市场。不光买了一包梅干菜，还买了一颗叫富贵子的花。 到家以后我就把梅干菜先用水泡上了，这个梅干菜是湿的腌制的。上面的盐分特别多，一定得多泡洗几遍才能食用。 下午三点多钟我就把面给发上，然

杭州人家的中饭来了……[大笑]蒜泥菠菜[赞]梅干菜扣肉……梅干菜是自己做的，真的很好吃，又香又嫩。上个月吧，我买了5斤腌冬腌菜的长梗白菜，我挑的是很小的那种，一元一斤，5元钱，农民自己种的，买回来之后，晾晒，堆黄，清洗，沥干水分，切碎，腌制，嗮干，最后收获110克成品梅干菜，第一次做，成就感爆

农家最朴素的传统工艺反复腌制晒的梅菜干，和扣肉一起蒸，又是一道美味经典。

寻味乡村风味，你家乡都有什么呢 我的家乡是广东惠州（横沥矮陂），车一到镇门口的马路边就会看到写了很大的一个牌子，中国梅菜之乡！（惠州的宣传册写的发源地是在矮陂镇的土桥村）整个镇都种梅菜，也是我们当地人村民主要的收入来源！冬季收割梅菜多次腌制晒干，然后卖到镇上的加工厂！[赞][赞]还有我们外出务

为什么感觉很多农村老百姓都喜欢腌咸菜呢 谢谢平台邀请！农村人本来就有腌制咸菜的传统习俗，也非常喜欢吃咸菜。自己种植的蔬菜瓜果吃不完，都会想办法让它延长保质期，腌菜、咸菜就是最好的无害的保存方法。其实咸菜的种类有很多，腌制咸辣椒也叫做咸菜。只要是放盐腌制的蔬菜瓜果，都可称为咸菜或者腌菜。在

爱吃梅干菜的朋友千万不要错过正宗黄山烧饼，里边裹有厚厚一层农家腌制的梅干菜和土猪肉配上酥酥的白芝麻只需一口令人回味无穷，吃完唇齿留香烧饼 黄山烧饼 小吃 美食