味精煮久了会怎么样 味精煮久了有毒吗

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比如味精，管它安全不安全我是不用的。我不是厨师，但是我会定期用鸡骨架、鸭骨架、猪脊骨熬制几个小时，打出渣子，最后熬制出一矿泉水瓶的浓缩液，放在冰箱里，做菜时放一点来代替味精。古代没有味精，但是厨师一样会做出的可口的饭菜。

科学证明，蛋白质不易溶于水！你煮的鱼汤只是一碗谷氨酸钠，俗称味精水

因为味精到底能不能吃的事情，最近几天又是郁闷了好一阵子，因为才看了一篇专业文章，说吃味精很容易致癌，有点吓人。先说一下我对于味精的认识，以及最近几年的使用情况吧。因为老家的叔叔很多年之前就开饭店，所以我小时候对于味精的认识，要比一般人深刻一点。味精在以前是很少用到的，虽说解放之前就有了，但是家家

做菜 味精 每天一个做菜小知识味精味精若在水中长时间加热会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但没有鲜味，那就失去味精的意义啦。在出锅之前加入味精，菜的味道会更加鲜美。醋菜里放醋一般是为了调味，最好在菜快好的时候放，更加入味爽口。如果是为去腥就可以在过程中放，爆炒后能把醋味挥发掉，吃的

煮蟹居然要放味精？？？

大家早上好，今天继续分享厨房小知识:未煮透的黄豆不宜吃:黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。烧鸡蛋不宜放味精:鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精

这么大勺的鸡精味精蚝油，煮了还不冒泡泡啊

不是新鲜的肉煮出来的，好吃才怪，这种就是煮熟了再加味精汤，完全吃调味料的

这里有一份收藏了58年的卤肉配方，用最简单的方法做最专业的卤肉，太好吃了。“以前的猪肉，比较金贵。像我这做卤肉的，如果味道做得不好吃，都感觉很愧疚，觉得浪费了肉，对不起肉”。这是我们镇上一个做了58年卤肉的老师傅说的心里话。前几天回老家，有幸见到他，跟他交流交流做卤肉的经验和技术。没有想到，老师

没做宵夜前我一直好奇，一碗鲜甜美味的圆子到底是怎么做的？加了什么香料呢？不会都是味精和各种化学添加剂吧？要不然怎么会那么好吃？每次出去吃，我连汤汁都不放过，可自己在家里怎么也煮不出这个味呢？可自从自己接手摆摊做夜档以来，我才明白每天卖的最好的圆子，做法原来是这么简单，不需要味精，也不需要各种化学