老式吊炉烧饼和面配方

老式吊炉烧饼的魅力

吊炉烧饼，这个名字听起来就像是从某个古老的街角小店传来的。想象一下，一个老式的吊炉，火光闪烁，烤出的烧饼香气四溢，那种味道仿佛能带你穿越回几十年前的街头巷尾。这种烧饼不仅是一种食物，更是一种怀旧的情感寄托。每次咬下一口，都能感受到那种简单而又纯粹的美好。

和面的小秘密

要做出口感酥脆、内里松软的老式吊炉烧饼，和面可是关键的一步。首先，你需要准备中筋面粉、温水、酵母和一点点糖。把酵母和糖溶解在温水中，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。记住，水不能一次加太多，要一点点来，直到面团变得柔软但不粘手。接下来就是揉面的功夫了，揉到面团表面光滑有弹性为止。最后，把面团盖上湿布放在温暖的地方发酵，等到它膨胀到原来的两倍大就可以了。

烤制的艺术

面团发酵好后，就可以开始制作烧饼了。把面团分成小块，擀成薄片后刷上一层薄薄的油酥。然后卷起来再擀平，这样反复几次，直到面皮变得非常薄且有层次感。接下来就是烤制环节了。把做好的烧饼放在预热好的吊炉里，火候要掌握得恰到好处——不能太旺也不能太小。烤的时候要时不时翻动一下烧饼，确保两面都能均匀受热。等到烧饼表面金黄酥脆、香气扑鼻时就可以出炉了。这时候的烧饼外皮酥脆得掉渣儿，内里却松软得像云朵一样。