豆腐王做豆腐脑教程 豆腐王点豆腐脑比例

豆腐王的秘密武器

豆腐王做豆腐脑，首先得有个秘密武器——那就是他那口祖传的大铁锅。这锅可不是一般的锅，它经过几十年的磨砺，已经变得光滑如镜，而且还能让豆腐脑的口感更加细腻。每次做豆腐脑前，豆腐王都会先用这口锅煮上一锅清水，等到水滚了，再把豆浆倒进去。这时候，豆浆会迅速凝结成豆腐脑，整个过程就像变魔术一样神奇。

独家配方大公开

说到配方，那可是豆腐王的看家本领。他用的豆浆可不是市面上随便买的，而是自己亲手磨的。黄豆要提前泡上几个小时，然后用石磨慢慢磨成浆。这样做出来的豆浆不仅味道浓郁，而且营养价值也更高。接下来就是关键的一步——点卤。豆腐王用的卤水也是自己调制的，里面加了些许盐和醋，这样点出来的豆腐脑既不会太酸也不会太咸，刚刚好。

火候的艺术

火候的掌握是做豆腐脑的灵魂所在。豆腐王在这方面可是个行家里手。他总是先把火开到最大，等豆浆开始冒泡了再调小火慢慢熬煮。这样煮出来的豆腐脑不仅口感滑嫩，而且还能保持豆香的原汁原味。最后一步就是装碗了，豆腐王会用勺子轻轻地把豆腐脑舀进碗里，再淋上一些自制的甜酱或者辣酱，一碗美味的豆腐脑就大功告成了。