怎样熬制羊肉汤好喝窍门

选材是关键

羊肉汤要想好喝，选材绝对不能马虎。羊肉的选择上，最好是用带点肥肉的羊腿肉或者羊排，这样熬出来的汤才会香浓不柴。千万别用那种全是瘦肉的羊肉，那样熬出来的汤不仅没油水，还容易发干。买回来的羊肉先用清水泡个半小时，把血水泡出来，这样能减少腥味。泡完之后，再用清水冲洗几遍，直到水变清为止。

调料要简单

熬羊肉汤的调料不需要太复杂，越简单越好。一般来说，只需要姜片、大葱段、花椒和料酒就够了。姜片可以去腥增香，大葱段能让汤更鲜甜，花椒则能提升整体的层次感。料酒的作用是去膻味，但千万别放太多，不然汤会变苦。有些人喜欢放八角、桂皮这些香料，但其实这些香料的味道太重了，容易盖过羊肉本身的鲜味。所以啊，调料越少越好，保持原汁原味才是王道。

火候要掌握好

熬羊肉汤的火候可是个大讲究。先把羊肉和调料一起放进锅里，加足够的水（水要多加一点，因为熬的过程中会蒸发掉不少）。大火煮开后撇去浮沫，这一步很重要，浮沫不去干净的话会影响汤的清澈度。撇完浮沫后转小火慢炖，时间至少要两个小时以上。小火慢炖才能让羊肉的鲜味充分释放出来。炖的过程中千万别老掀锅盖看啊看啊的，那样会让热气跑掉影响口感。等到羊肉软烂得可以用筷子轻松戳穿时就可以关火了。

最后的小技巧

熬好的羊肉汤可以加点盐调味就行了（盐别放太早哦）！如果喜欢香菜或者葱花的话也可以撒一点上去增加香气和色彩层次感；但千万别放味精或者鸡精啥的哈！那样反而会破坏掉原本就很美味的鲜味呢！还有啊！喝之前可以先尝一口原汁原味的清汤哦！那叫一个鲜美啊！然后再根据自己的口味加点辣椒油或者醋啥的调调味儿也行呢！总之呢！只要按照这些小窍门来操作就绝对能做出一锅超级无敌好喝又营养丰富的羊肉汤啦！嘿嘿~