李骏飞榫卯面包制作过程

李骏飞榫卯面包制作过程

李骏飞，一位在烘焙界享有盛誉的面包师傅，以其独特的“榫卯面包”闻名。榫卯，这一源自中国古代建筑的结构技术，被李骏飞巧妙地运用到面包制作中，创造出既美观又美味的独特面包。今天，我们将详细介绍李骏飞的榫卯面包制作过程。

准备工作

首先，李骏飞会准备所有必要的食材和工具。这些包括：

- 面粉：高筋面粉和低筋面粉的混合物，比例为3:1。

- 酵母：活性干酵母。

- 水：温水，温度约为35°C。

- 糖：细砂糖。

- 盐：海盐。

- 黄油：无盐黄油。

- 榫卯模具：特制的木质模具，形状类似于古代建筑中的榫卯结构。

面团制作

1. 混合面粉和酵母：将高筋面粉和低筋面粉按比例混合，加入活性干酵母，搅拌均匀。

2. 加入水和糖：慢慢加入温水，同时加入细砂糖，用手或搅拌器搅拌至面团成型。

3. 揉面：将面团放在工作台上，加入海盐，开始揉面。揉面的过程中，逐渐加入软化的无盐黄油，直至面团光滑且有弹性。

4. 发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方进行第一次发酵，时间约为1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。

榫卯结构制作

1. 分割面团：将发酵好的面团分割成若干小块，每块大小均匀。

2. 擀面：将每块面团擀成薄片，厚度约为0.5厘米。

3. 榫卯模具成型：将擀好的面片放入榫卯模具中，轻轻按压，使面片与模具紧密贴合。

4. 拼接：将成型的面片按照榫卯结构的方式拼接在一起，确保每个榫卯部分都能紧密结合。

二次发酵与烘焙

1. 二次发酵：将拼接好的榫卯面包放入烤盘中，盖上湿布，进行第二次发酵，时间约为30分钟。

2. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。

3. 烘焙：将发酵好的榫卯面包放入预热好的烤箱中，烘焙时间约为25-30分钟，直至面包表面金黄，内部熟透。

成品与享用

烘焙完成后，取出榫卯面包，让其稍微冷却。李骏飞的榫卯面包不仅外观独特，而且口感丰富，外皮酥脆，内部柔软。每一口都能感受到榫卯结构带来的层次感，仿佛在品尝一件艺术品。