炖羊肉汤不白怎么补救

羊肉汤不白，问题出在哪？

炖羊肉汤不白，这事儿可真让人头疼。想象一下，你辛辛苦苦炖了一锅羊肉汤，满怀期待地揭开锅盖，结果发现汤色浑浊，跟想象中的奶白色差了十万八千里。别急，咱们先来分析一下问题出在哪。可能是羊肉的品质不够好，或者是炖的时间不够长，再或者是火候没掌握好。总之，羊肉汤不白的原因有很多，咱们得一个个排查。

补救措施一：加料增白

既然羊肉汤不白，那咱们就得想办法让它变白。最简单的方法就是加料增白。你可以试试在汤里加点牛奶或者淡奶油，这样不仅能增加汤的白色度，还能让汤的口感更加浓郁。另外，你还可以加点白萝卜或者山药，这些食材不仅能帮助汤色变白，还能增加汤的营养价值。不过要注意的是，加料的时候要适量，别一下子加太多，不然味道可能会变得怪怪的。

补救措施二：调整火候和时间

有时候羊肉汤不白是因为火候和时间没掌握好。炖羊肉汤的时候，火候要适中，不能太大也不能太小。大火容易让汤变得浑浊，小火则容易让汤不够浓郁。所以最好是用中火炖煮，这样既能保证汤的白色度，又能让羊肉炖得烂烂的。另外，炖的时间也很重要。一般来说，炖羊肉汤至少要一个小时以上，这样才能让羊肉的精华充分释放出来。如果你发现汤还是不够白，那就再多炖一会儿吧！

补救措施三：撇去浮沫

炖羊肉汤的时候，浮沫是一个让人头疼的问题。这些浮沫不仅会让汤看起来浑浊不堪,还会影响口感.所以,咱们得想办法把这些浮沫撇掉.最简单的方法就是用勺子轻轻地把浮沫捞出来.不过要注意的是,撇浮沫的时候要小心一点,别把汤汁也一起撇掉了.另外,你还可以在炖煮的过程中多换几次水,这样也能减少浮沫的产生.总之,只要把浮沫处理好了,羊肉汤的颜色自然就会变白了.