河南开封老陈黄焖鱼 开封老陈黄焖鱼地址

老陈的黄焖鱼，开封的味道

在河南开封，有一家不起眼的小店，门口挂着“老陈黄焖鱼”的招牌。别看店面不大，每天排队的人却络绎不绝。老陈是个五十多岁的汉子，脸上总是挂着憨厚的笑容。他的黄焖鱼，可不是一般的鱼，那是开封的味道，是几代人的记忆。

秘制酱料，鱼的灵魂

老陈的黄焖鱼之所以好吃，全靠他那秘制的酱料。据说这酱料的配方是老陈祖上传下来的，里面有十几种调料，每一种的比例都得精确到克。老陈每天凌晨四点就起床熬制酱料，火候、时间都得掌握得恰到好处。这酱料一出锅，整个厨房都弥漫着诱人的香气。鱼下锅一煮，那香味更是让人垂涎三尺。

鱼的挑选，讲究得很

老陈对鱼的挑选也特别讲究。他只用新鲜的黄河鲤鱼，因为黄河鲤鱼肉质细嫩，刺少味美。每天早上五点，老陈都会亲自去市场挑选活蹦乱跳的鲤鱼。他说：“鱼要是死了超过两个小时，我就不用了。”这样的挑剔让他的黄焖鱼始终保持着高水准的味道。

火候掌握，鱼的口感

黄焖鱼的火候也是关键。老陈说：“火大了鱼肉会老，火小了鱼肉不入味。”他总是站在锅前寸步不离地盯着火候。等到鱼肉刚刚熟透、汤汁浓稠时才出锅。这样煮出来的鱼肉鲜嫩多汁，入口即化；汤汁浓郁鲜美，让人忍不住想多喝几碗饭。

食客的故事

来吃黄焖鱼的食客们都有自己的故事。有人从外地特意赶来只为尝一口正宗的开封黄焖鱼；有人从小跟着父母来吃现在带着自己的孩子来吃；还有人每次路过开封都要来打包一份带走……这些故事让这家小店充满了人情味儿和生活气息。