麻椒鸡怎么做好吃 正宗椒麻鸡的制作方法

选材是关键

鸡的选择很重要，最好是用肉质鲜嫩的土鸡或者三黄鸡。别小看这只鸡，它的肉质决定了你这道菜的成败。买回来后，记得给它洗个澡，去掉那些不干净的毛和内脏。洗完澡后，给它来个全身按摩，这样鸡肉会更入味哦！

调料要到位

麻椒鸡的灵魂在于麻椒和辣椒。麻椒要选那种香气浓郁、颗粒饱满的，辣椒则可以根据个人口味选择辣度。除了这两位主角，还需要一些配角：姜、蒜、料酒、酱油、白糖等。把这些调料准备好，就像准备一场盛大的派对一样，每一样都不能少。

烹饪有技巧

先把鸡切成块，大小适中就好。然后热锅凉油，把姜蒜爆香，接着放入鸡块翻炒至变色。这时候可以加入料酒去腥，再倒入酱油调色。等鸡肉上色均匀后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。焖煮的过程中，记得时不时翻动一下鸡肉，确保每一块都能充分吸收汤汁的味道。等到鸡肉差不多熟了，就可以加入麻椒和辣椒了。这时候火候要掌握好，麻椒和辣椒不能炒糊了，否则会影响口感。最后撒上一点白糖提鲜，再翻炒几下就可以出锅了。

摆盘有讲究

麻椒鸡做好了当然要好好摆盘啦！找一个漂亮的盘子，把鸡肉均匀地铺在上面。如果喜欢的话还可以撒上一些葱花或者香菜点缀一下。这样不仅看起来更有食欲，吃起来也会觉得更加美味哦！记得趁热吃哦！冷了可就没那么好吃了！