阳澄湖大闸蟹的正确做法

选蟹有道

阳澄湖大闸蟹，那可是蟹中贵族，选对了蟹，你就成功了一半。首先，看蟹壳，颜色要青中带绿，光滑有光泽，这样的蟹才新鲜。其次，捏捏蟹腿，硬邦邦的才是好蟹，软趴趴的可能是空壳。最后，别忘了看看蟹肚，白净无斑点的才是上品。记住，选蟹就像选对象，外表和内在都要兼顾哦！

清洗得法

拿到手的大闸蟹可不能直接下锅，得先给它洗个澡。先用清水冲洗几遍，然后用刷子把蟹壳、蟹腿、蟹肚都刷干净。特别是蟹钳和蟹脚之间的缝隙，最容易藏污纳垢。刷完后，再用清水冲洗干净。这样处理过的螃蟹，吃起来才放心又卫生。别嫌麻烦，毕竟健康最重要嘛！

烹饪有方

清洗干净的螃蟹就可以下锅啦！最经典的吃法当然是清蒸了。先把螃蟹放在蒸笼里摆好姿势（肚子朝上），这样可以防止膏黄流失。然后撒上姜片和葱段去腥提味。大火蒸15分钟左右就差不多了。出锅前别忘了淋上一点料酒和醋汁增香。这样蒸出来的螃蟹肉质鲜美、膏黄饱满、香气扑鼻！如果你喜欢重口味也可以试试香辣炒或者蒜蓉蒸哦！总之怎么开心怎么来！