摆摊炸油条的窍门 炸油条的做法和配方

摆摊炸油条的窍门

豆浆很简单.你需要一台豆浆机 或者 市场购买豆浆 还可以加入一些豆类丰富 口味嘛油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.

豆浆很简单.你需要一台豆浆机 或者 市场购买豆浆 还可以加入一些豆类 丰富 口味嘛 油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而.

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炸油条的做法和配方

油条 配方:低筋面粉250克、盐3.5克、鸡蛋30克(半个)、小苏打1克、无铝泡打粉2克、膨松剂2克、食用油8ml、水140ml(夏秋).做法:1.先将泡打粉、膨松剂、食盐.

主料高筋面粉200克酵母5克步骤1、面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干.2、等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉. 3、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开. 4、手蘸着碱水一点点揉入面里. 5、继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软. 6、面板上抹油,双手抹油. 7、将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条.将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可.不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了.

油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而. 下面,笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家. 原料:上等高筋面粉1500克 泡.

空心大油条配方

你好,油条是否膨松个大、口感酥脆、凉了不发硬是由膨松剂决定的,外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.

用料 普通面粉 200克 盐 2克 小苏打 1克 泡打粉 4克 水 120克左右 空心油条的家庭制作的做法 容器中倒入面粉,将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后,倒入称量好的水中.

菜谱做法:1.面粉里加入鸡蛋,酵母,盐.2.兑入牛奶和成团.3.发酵至两倍大.4.搓长条切小块,两个叠一起用筷子按压,拧一把.5.锅里放油小火慢炸.6.炸至金黄色捞出.

提前一夜和面做油条

Step.1材料高筋面粉 、泡打粉、盐、苏打粉 Step.2和面冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量杯一杯的量,放入微波炉加热35秒,成温牛奶,(各家的微波炉不同,用手试一下..

膨松剂有很多种,各厂家都不相同,具体各厂家都有说明书.外酥脆内松软无矾油条配方(1):中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋或黄油.

香酥大油条的做法如下: 食材 主料 面粉500g 鸡蛋1个 辅料 糖6g 盐7g 膨松剂10g 水270g 步骤 1.按比例称量好各种原料 2.加水充分搅拌,揉成面团,然后把揉好的面团用.

无矾油条

用料:面粉1公斤,水0.6公斤,无铝油条膨松剂20克,食盐10克1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀.2、把混有食盐的来水,倒入面粉中.水温.

传统油条的配方里面有 矾 而这种油条吃多了对身体有害!经常吃油条的 你该知道 有一股怪味 拿就是矾的味道! 无矾油条就是没有用矾的油条 是先从江苏那边兴起的 !现在已经基本普遍了!这种油条 没有矾 还多加了鸡蛋 等一些东西 !所以都说这种是健康油条了 !

无矾油条和明矾油条有什么区别 最佳答案由提问者推荐 匿名用户 你好,当然就是是否添加了明矾,为了大家健康安全,炸油条要做到四不能:第一不能使用工业原料明矾(“三无白包装”或者没有生产许可证);第二不能超量使用明矾(香甜泡打粉主要成分就是明矾),用量超过0.15%就会铝超标;第三不能使用地沟油,第四炸油不能长时间反复使用.特别是矾碱油条中铝严重超标10多倍,违法!建议你不要再使用明矾,现在无矾油条技术已经非常成熟,只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源,其它工艺与矾碱油条相同.使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆,凉了不发硬.