西湖醋鱼是哪种鱼 西湖醋鱼用鲤鱼还是草鱼

西湖醋鱼的来历

西湖醋鱼，这道菜的名字听起来就让人垂涎三尺，仿佛能闻到那股酸甜的味道。它可是杭州的一道名菜，几乎每个去杭州旅游的人都会点上一盘，尝尝这传说中的美味。不过，你知道这道菜的主角是谁吗？没错，就是鱼！但具体是哪种鱼呢？别急，咱们慢慢聊。

草鱼是主角

西湖醋鱼的主角其实是草鱼。对，就是那种在水里游得飞快，身体圆滚滚的草鱼。别看它平时不起眼，但在这道菜里可是大放异彩。草鱼肉质细嫩，味道鲜美，特别适合做这种酸甜口味的菜。而且，草鱼的刺也不多，吃起来很方便。所以，如果你在杭州的餐馆里点了一盘西湖醋鱼，十有八九是用草鱼做的。

为什么选草鱼

那为什么偏偏选草鱼呢？其实这跟杭州的地理环境有很大关系。西湖周边的水域里，草鱼是最常见的淡水鱼之一。而且，草鱼的肉质比较紧实，不容易散开，煮出来的鱼肉片片分明，看起来就很有食欲。再加上草鱼的腥味不重，稍微用点姜片和料酒就能去掉大部分腥味，剩下的就是鱼肉的鲜香了。所以，用草鱼来做西湖醋鱼再合适不过了。

其他鱼的尝试

当然啦，现在有些餐馆为了创新或者迎合不同口味的需求，也会用其他种类的鱼来做西湖醋鱼。比如鲈鱼、鳜鱼这些肉质更嫩的鱼种也常常被选用。不过呢，正宗的西湖醋鱼还是以草鱼为主。毕竟这道菜的历史悠久，传统做法已经深入人心了嘛！要是换了别的鱼种，可能味道就不那么“正宗”了哦！

自己做西湖醋鱼的秘诀

如果你也想在家里试试做西湖醋鱼的话呢？首先你得准备一条新鲜的草鱼（当然其他种类的淡水鱼也可以）然后按照传统的做法来处理：把鱼肉切成薄片或者整条下锅煮；煮的时候别忘了加点姜片去腥；最后淋上特制的糖醋汁就可以了！不过要注意啊：糖和醋的比例很重要哦！太甜或者太酸都会影响口感的！所以建议大家可以多试几次找到最适合自己口味的比例哦！