饭店的烂糊白菜怎么做

烂糊白菜的秘密武器

这道菜听起来可能有点“糊”，但别被名字骗了，它可是饭店里的一道经典家常菜。烂糊白菜的关键在于“烂”和“糊”，但这并不意味着你要把白菜煮成一锅粥。相反，它讲究的是白菜的软烂和汤汁的浓郁。想象一下，软糯的白菜配上香浓的汤汁，每一口都是满满的幸福感。

食材简单，步骤也不复杂

别看这道菜在饭店里卖得贵，其实自己做起来超级简单。你需要的主要食材就是大白菜、五花肉、葱姜蒜和一些常见的调味料。大白菜要选那种叶子厚实、水分充足的，这样做出来的烂糊白菜才会更加鲜美多汁。五花肉切成薄片，既能增加菜的香味，又能让汤汁更加浓郁。葱姜蒜则是用来去腥提香的，别小看它们的作用哦！

火候是关键

做烂糊白菜的火候非常重要。先把五花肉煸炒出油，这样能让整道菜更加香浓。然后加入葱姜蒜爆香，再把切好的大白菜放进去翻炒。这时候火候要掌握好，不能太大也不能太小。大火容易把白菜炒得太干，小火又会让它不够入味。等到白菜稍微变软后，加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮一会儿。等到白菜完全软烂、汤汁变得浓稠时，就可以出锅了。最后撒上一点葱花或者香菜点缀一下，瞬间提升颜值！