炒蛋炒饭的家常做法 鸡蛋炒饭的步骤

准备食材，简单不简单

炒蛋炒饭，听起来简单得不能再简单了，但要想做得好吃，食材的选择可不能马虎。首先，得有一碗剩饭，最好是隔夜的，这样米饭粒粒分明，炒起来不会黏糊糊的。然后是鸡蛋，新鲜的鸡蛋炒出来才香。别忘了加点葱花和胡萝卜丁，颜色鲜艳还能增加口感。最后，别忘了准备点盐和酱油，调味的关键就在这里。

热锅冷油，火候是关键

热锅冷油是炒菜的基本功，炒蛋炒饭也不例外。先把锅烧热，倒入适量的油，等油温稍微升高后，把打散的鸡蛋倒进去。这时候火候要掌握好，不能太大也不能太小。鸡蛋稍微凝固后，用铲子快速翻炒几下，这样炒出来的鸡蛋才会嫩滑。接着把米饭倒进去，用铲子把米饭压散，让每一粒米都裹上蛋液。这时候可以加点盐和酱油调味了。

翻炒均匀，香气四溢

翻炒是炒饭的灵魂步骤。把米饭和鸡蛋充分混合后，加入切好的葱花和胡萝卜丁。继续用铲子翻炒均匀，让每一粒米都沾满调料的味道。这时候厨房里应该已经充满了诱人的香气了。如果你喜欢口感更丰富一点，还可以加点火腿丁或者虾仁什么的。最后出锅前再撒点葱花点缀一下，色香味俱全的炒蛋炒饭就大功告成了！