蛋炒饭怎么可以炒成一粒粒的

选米是关键

炒蛋炒饭的第一步，选米绝对不能马虎。别以为随便抓一把米就能炒出粒粒分明的效果。得选那种硬一点的米，比如东北大米或者泰国香米。这样的米煮出来不容易粘在一起，炒的时候才能保持独立。煮饭的时候水也要少放点，让米饭稍微干一点，这样炒起来才不会变成一团糊糊。

鸡蛋要打散

鸡蛋是蛋炒饭的灵魂，但打鸡蛋也是有讲究的。别直接把鸡蛋扔锅里就完事了，那样出来的蛋炒饭肯定是一坨一坨的。得先把鸡蛋打散，加点盐和一点点料酒去腥味。然后把打散的鸡蛋液倒进热锅里，快速翻炒几下，让鸡蛋变成小块状。这样炒出来的蛋炒饭才会有层次感，每一口都能吃到香喷喷的鸡蛋。

火候要掌握好

火候是炒蛋炒饭的关键中的关键。火太大了容易糊锅，火太小了米饭又容易粘在一起。得用中火慢慢炒，先把锅烧热了再放油。油热了之后把米饭倒进去，用铲子把米饭压散开。这时候得不停地翻炒，让每一粒米饭都均匀受热。等到米饭变得有点干干的，再把之前炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒。这样出来的蛋炒饭才会粒粒分明，每一口都是香喷喷的满足感。

调料要适量

别以为调料随便放就行了，那样只会毁了一锅好饭。盐和酱油是必不可少的调料，但得适量放。多了会咸得发苦，少了又没味道。可以先少放一点尝尝味道再慢慢加。还可以加点葱花或者青豆增加颜色和口感。最后出锅前撒点胡椒粉提味儿，完美！